Ministère de la santé, Eating for Healthy Vegetarians (Alimentation pour des végétariens en bonne santé), 2012
« As a vegetarian, you can get all the essential nutrients from food without eating animal products. When planning vegetarian meals, it helps to know about the nutrients in different foods so you can get the most benefit from the food you eat. » , p 2
[Traduction : « En tant que végétarien, vous pouvez obtenir tous les nutriments essentiels de l’alimentation sans manger de produits d’origine animale. Lorsque vous planifiez des repas végétariens, il est utile de connaître les nutriments des différents aliments afin de tirer le meilleur parti des aliments que vous consommez. »]
« As a vegetarian, you need to make sure you get enough protein, iron, vitamin B12 and calcium from the foods you eat. You can get these essential nutrients from non-meat sources by eating a variety of foods including fruits, vegetables, legumes, soy products, whole grains, nuts and seeds. » , p 4
[Traduction : « En tant que végétarien, vous devez vous assurer que les aliments que vous mangez contiennent suffisamment de protéines, de fer, de vitamine B12 et de calcium. Vous pouvez obtenir ces nutriments essentiels à partir de sources autres que la viande en consommant une variété d’aliments, notamment des fruits, des légumes, des légumineuses, des produits à base de soja, des céréales complètes, des noix et des graines. »]