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Société italienne de nutrition humaine, Position Paper on Vegetarian Diets From the Working Group of the Italian Society of Human Nutrition (Position sur les régimes végétariens du groupe de travail de la Société italienne de nutrition humaine), 2017
Un régime végétarien bien planifié, comprenant une grande variété d’aliments végétaux et une source fiable de vitamine B12, assure un apport adéquat en nutriments.
Well-planned vegetarian diets that include a wide variety of plant foods, and a reliable source of vitamin B12, provide adequate nutrient intake.
Tous publics
Ministère de l’agriculture, Ministère de la santé, Ministère de l’environnement, Ministère de l’éducation, Linee Guida per una sana alimentazione (Recommandations pour une alimentation saine), 2018
Concernant la capacité à conserver la qualité du lait maternel même dans des conditions de faible consommation alimentaire, il est établi qu’un régime végétarien qui comprend également du lait et des œufs n’a aucune contre-indication à l’allaitement maternel, bien que le fer soit un point d’attention. Si les œufs et les produits laitiers sont également exclus de l’alimentation, il est nécessaire de s’assurer que d’importantes sources de calcium sont présentes dans l’alimentation, de vérifier les apports en fer et de prévoir une supplémentation en vitamine B12. Un régime qui exclut le poisson doit comprendre des aliments spécifiques, par exemple des algues ou des huiles d’algues.
Per quanto detto rispetto alla capacità di compensare la qualità del latte materno anche in condizioni di scarso apporto alimentare, è evidente che una dieta vegetariana che comprenda anche latte e uova non ha controindicazioni all’allattamento, benché sia opportuno però tenere sotto controllo il ferro. Se dalla dieta sono esclusi anche uova e latticini, è necessario assicurarsi che siano presenti nella dieta importanti fonti di calcio, controllare il ferro e prevedere una supplementazione di vitamina B12. Una dieta che escluda il pesce deve prevedere delle integrazioni, ad esempio alghe o oli algali.
Régimes végétariens
Il en existe plusieurs formes. Dans les plus courants, seuls la viande et le poisson sont exclus, conservant certains dérivés animaux tels que les œufs et le lait. C’est une alimentation assez équilibrée, qui nécessite cependant certaines précautions.
Le choix de ce régime est généralement lié à des enjeux éthiques ou environnementaux. C’est devenu une mode pour de prétendues raisons de santé car le besoin d’une grande quantité d’aliments d’origine végétale lorsqu’on exclut une partie de ceux d’origine animale est sous-estimée. Chez l’adulte cela ne pose pas de problème particulier, mais chez l’individu en croissance ou dans des conditions physiologiques particulières telles que la grossesse et l’allaitement, avec des besoins nutritionnels accrus, une plus grande attention est requise et il est conseillé de suivre les conseils d’un professionnel capable d’élaborer un plan d’alimentation rigoureux et détaillé qui peut éviter d’éventuelles carences.
Diete vegetariane
Ne esistono diverse forme. Nella più diffusa vengono esclusi solamente carne e pesce, lasciando altri derivati animali come uova e latte. È un regime alimentare abbastanza equilibrato, che però necessita di una certa attenzione.
La scelta di questo regime alimentare è in genere legata a questioni etiche o ambientali. È diventata una moda per presunte ragioni salutistiche perché l’importanza di un’elevata quantità di alimenti di origine vegetale viene fraintesa con la necessità di escludere una parte di quelli di derivazione animale.Nell’adulto non crea particolari problemi, ma nell’individuo in crescita o in condizioni fisiologiche particolari quali gravidanza e allattamento, con fabbisogni nutritivi aumentati, occorre maggiore attenzione ed è consigliabile avvalersi dei consigli di un professionista in grado di elaborare un piano dietetico rigoroso e dettagliato che possa evitare possibili carenze.
Régime végétalien
Un régime végétarien nécessite une attention particulière de par son extrémisme car il exclut complètement les produits animaux, y compris les produits laitiers et les œufs (près de deux groupes alimentaires 5 sont exclus) et il nécessite encore plu de prudence car sa rigidité peut faciliter l’apparition de certaines carences nutritionnelles bien identifiées (comme celles en calcium, fer, vitamine B12, oméga-3, etc.), notamment dans les phases les plus délicates comme l’enfance, la grossesse et l’allaitement maternel et chez les personnes âgées. Une complémentation en nutriments, au moins en vitamine B12 totalement absente des produits végétaux, est nécessaire.
Ce régime est également né pour des raisons éthiques et environnementales plutôt que nutritionnelles. Il faut être attentif aux cas où ce régime extrême peut masquer des troubles de l’alimentation. Pour les individus en croissance, ainsi que pour les femmes enceintes et allaitantes, une prudence encore plus grande que pour le régime végétarien est nécessaire. Il faut éviter de se débrouiller seul (notamment à travers des livres et des sites Internet), surtout dans la petite enfance. Il est recommandé de se renseigner précisément sur les choix à faire et les précautions à prendre en contactant un professionnel de santé très expérimenté.
Dieta vegana
È una dieta vegetariana ma merita una attenzione speciale poiché ne rappresenta un estremizzazione, in quanto esclude completamente i prodotti di origine animale compresi latte e derivati e uova (vengono esclusi quasi 2 gruppi di alimenti su 5) e la pianificazione della dieta dev’essere quindi ancora più attenta, perché la sua rigidità può facilitare la comparsa di alcune ben individuate carenze nutritive (quali quelle di calcio, di ferro, di vitamina B12, di omega-3, ecc.) in particolare nelle fasi più delicate come infanzia, gravidanza e allattamento e negli anziani. È necessaria la supplementazione di nutrienti, almeno di vitamina B12 completamente assente nei prodotti vegetali.
Anch’essa nasce per scelte etiche e ragioni ambientali, più che nutrizionali. Occorre fare attenzione a casi nei quali questi regimi estremi possono mascherare dei disturbi del comportamento alimentare. Per gli individui in crescita, così come in gravidanza e allattamento, è necessaria una cautela ancora maggiore rispetto alla dieta vegetariana. È assolutamente da evitare il “fai da te” (anche attraverso libri e siti internet) soprattutto nella primissima infanzia, per cui è bene documentarsi accuratamente sulle scelte da compiere e sulle precauzioni da prendere, rivolgendosi a personale molto esperto.
